ローカルマーケティング

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ひわの蔵 里山フレンチ 兵庫県篠山市

丹波の婦木農場の作物を使って頂いているお店です。

2016年10月にリニューアルオープンしてから、

TVや新聞に取り上げられて注目度も高い人気店。

 

兵庫県篠山市の篠山鳳鳴高校横の城北という交差点を入って、

ひたすら進んでいくと丸山という集落に入ります。

そこに「ひわの蔵」はあります。

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古民家の蔵を改装した店内は、

先代オーナーの趣向でアンティーク調、

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古い年代物の壁掛け時計もずらりと並んでいます。

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村木シェフの里山フレンチ料理は、

素材の味を活かしたまさに里山でしか味わえないフレンチです。

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山の芋とごぼうを合せた料理に、コンソメスープを張って

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このサラダが凄かった・・・

サラダに入っている野菜、一品一品全部下処理が違っていて、

村木シェフ曰く、

「ドレッシングとは、それぞれの野菜合った形で、薄い服をまとわせてあげるのです」

その言葉通り、一品一品の野菜のドレッシングの味が全部違う・・・

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フォアグラと淡路アナゴに婦木農場の米のリゾット

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マナカツオのブイヤベース

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ブイヤベーススープパスタ

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黒毛和牛のイチボと婦木農場の里芋グラタン

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あとはデザートもこれでもかと出てくる♪

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ほとんど地元の産物を使って繰り出される料理は、かなりのハイレベル

「ここへ来て、素材を存分に活かせるように、自分のフレンチの味も変わりました」

と村木シェフ

そうフレンチにしては味付け薄目だけど、

しっかりとしたお味で、でも全くしつこくなく、ほんと美味しい!

この店、この料理だけを食べに、わざわざ行く価値のあるお店です!

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フランス料理 ひわの蔵

兵庫県篠山市丸山42番地

ランチ  ディナー

要予約:079-552-5560

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