食品のマーケティングの仕事をしている職業柄、
様々な食品を試食する生活をしていますが、
牛乳は最強の難儀な食材・・・
なぜなら急に一度に飲むとお腹を下すから・笑
牛乳といえば小学校の時は給食で、
180ml~200mlくらいの瓶牛乳を毎日飲んでいたのですが、
当時、それでお腹を下すという事は無かったですね。
しかし・・・
大人になって牛乳関係の仕事を始めた時に、
久しぶりに飲んだら美味いのだが一発でお腹を下した。
一般的に言うと
牛乳を飲んでお腹がゴロゴロするという状態である。
これを専門用語で「乳糖不耐症」という。
乳糖不耐症とは、
牛乳を飲んで腸で吸収される際に、
腸内にあるラクターゼという酵素が
牛乳の中にある乳糖を分解して、
腸内に取り込みやすくするのですが、
このラクターゼ酵素（乳糖分解酵素）が不足している為に、
乳糖を消化しきれずにお腹を下すというわけです。
日本人には元来このラクターゼ酵素が少ないと言われています。
乳糖不耐症は治せる！
先天的にラクターゼ酵素の無い人がおられますが、
その方は乳幼児時期に乳糖の入っていない粉ミルクを
特別に処方してもらわなければいけないくらいです。
それ以外の一般の人は、
体内にラクターゼ酵素があるといわれています。
但し、長い期間牛乳を飲まないと、
ラクターゼ酵素が必要無くなって減少するので、
いきなり牛乳飲むと対応できないのです。
しかしこのラクターゼ酵素は増やす事が出来るのです。
その方法とは、
毎日少量ずつから牛乳を飲むことで、
腸内のラクターゼ酵素が鍛えられていきます。
あとは、ヨーグルトも食べる事。
これによって腸内細菌の中の善玉菌が優位になって、
より腸内の状態が良くなります。
私の牛乳克服方法：ラクターゼ酵素を増やす！
毎朝朝食後にプレーンヨーグルト300ｇほどに、
これも腸の為に蜂蜜をたっぷりかけて食べます。
そして、
毎晩夕食後に、
1週目は牛乳を50ｍｌ
2週目は牛乳を100ｍｌ
3週目は牛乳を150ｍｌ
4週目は牛乳を200ｍｌ
こうやって約ひと月かけて
200ｍｌの牛乳を飲めるようにします。
万が一途中でダメな時は、
少しだけ量を落として様子を見ます。
例：150mlでダメな時は、125mlに落とす。
連続性に意味があるので、
ポイントは毎日少しずつ飲んでいく事です。
なぜ夜なのか？
牛乳は夜に飲むと良いと言われていますが、
それよりも万が一お腹を下した時に、
日中の活動時間中なら悲劇にみまわれる展開でも、
就寝前なら何とかなるので・笑
なぜ同じ乳製品でもヨーグルトとチーズは大丈夫なのか？
同じ牛乳で出来ているのに、
しかもチーズなんかは凝縮されているのに、
なぜチーズやヨーグルトはお腹がゴロゴロしないのか？
というのは、
これは作る工程に理由があるのですが、
生産過程の発酵の中で牛乳の乳糖が
乳酸菌などの作用で分解されるので大丈夫なのです。
ノンホモ牛乳はゴロゴロしにくい
一般的に市販されているホモゲナイズされた牛乳は、
牛乳内の脂肪球が砕かれている為に、
乳糖が露出している割合が多いのでお腹を下しやすく、
ノンホモ牛乳は大きな脂肪球が残って、
その膜の中に乳糖が包まれているので、
腸壁に接する乳糖の絶対量が少なくなるので、
お腹が下しにくいと言われています。
どうせ飲むなら美味しい牛乳を飲みたいですね～
